Воронка V60 за пять минут: простой рецепт на каждый день
V60 пугает новичков сильнее, чем заслуживает. На деле для хорошей чашки нужны весы, таймер и немного внимания. Этот рецепт мы используем на каппингах новых лотов и дома, когда хочется просто выпить кофе без ритуалов.
Что понадобится
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Кофе | 15 г, помол чуть крупнее соли «Экстра» |
| Вода | 250 г, 93–96 °C для светлой обжарки |
| Соотношение | 1:16,5 |
| Общее время | 2:45–3:15 |
Шаг за шагом
- Вставьте бумажный фильтр и хорошо пролейте его горячей водой: так уйдёт бумажный привкус и прогреется воронка. Воду из чашки вылейте.
- Насыпьте кофе, встряхните воронку, чтобы слой лёг ровно, и обнулите весы.
- Налейте 40 г воды и аккуратно перемешайте ложкой. Подождите 35–40 секунд: свежий кофе в это время активно отдаёт углекислый газ.
- К минуте налейте до 150 г круговыми движениями, избегая стенок фильтра.
- К 1:40 налейте оставшуюся воду до 250 г, слегка покрутите воронку, чтобы выровнять слой, и дайте стечь.
Если вкус не тот
Кисло и пусто — вода прошла слишком быстро. Смелите мельче или поднимите температуру на пару градусов. Горько и вяжет — экстракция зашла слишком далеко: сделайте помол крупнее и проверьте, не забит ли фильтр мелкой пылью.
Меняйте за раз только один параметр и записывайте результат. Через три-четыре чашки вы заметите, что понимаете свой кофе намного лучше.